Se pueden realizar diferentes flujos de producto en una línea, para fabricar productos de picadillo fino o también productos de granulado grueso en una misma instalación. Esto lo hace posible la amplia gama de máquinas de KARL SCHNELL, la cual desde la preparación de las materias primas hasta el envasado o embutido, da cobertura a todos los pasos de la producción.

Comenzando con un control de receta moderno y orientado al futuro, con conexión posible a sistemas de planificación superiores existentes, se componen las diferentes recetas de la producción. Con quebradoras de carne congelada y picadoras, las cuales pueden procesar de manera protectora tanto materias primas congeladas como frescas, se lleva a cabo la estandarización previa antes del proceso de mezcla.

También se puede analizar el estándar de materia prima por medio de un análisis MIR online opcional en la picadora, ya incluso antes de la mezcla y se puede llevar al estándar deseado por medio de material de corrección definido durante la alimentación de la mezcladora. Esto ahorra tiempo muy valioso en el proceso de mezclado.

En las mezcladoras de alta calidad de KS, equipadas con diferentes herramientas de mezcla y múltiples opciones, se mezcla finalmente la receta de manera homogénea y con calidad constante.

Las especias y otros aditivos se pueden añadir automáticamente a través de sistemas de dosificación de sustancias secas o a través de autómatas de proceso KS, en los que se homogeneiza una mezcla previa líquida. Este tipo de mezcla tiene la gran ventaja de que una suspensión humecta de manera reforzada la mezcla de carne y a través de ello se recibe mejor. Adicionalmente, la mezcla secundaria de los aditivos requiere menos tiempo.

Después del proceso de mezcla, todas las posibilidades de procesamiento posterior están abiertas.

Las recetas normales de picadillo fino se bombean por regla general de manera protectora para el producto desde un depósito de acumulación a una emulsificadora.

Para productos especiales KARL SCHNELL ofrece una gran variedad de autómatas de proceso.

Las recetas que no se emulsifican, también se pueden envasar directamente.

Con las emulsificadoras KS está disponible un género de máquinas, el cual ha definido desde siempre el estándar en la técnica de trituración y que dispone de muy buena fama en el sector.

A través de la gran variedad de variantes de unidades de corte y de equipamientos se pueden realizar todos los requisitos del mercado.

Un componente adicional importante en una línea de picadillo fino son los silos de acumulación entre las emulsificadoras y las máquinas de envasado posteriores. Estos garantizan un flujo de producto continuo. Los silos KS están disponibles adaptados a los procesos posteriores, con vaciado por bomba o por corredera.

Para el transporte automatizado de picadillo hacia las máquinas envasadoras, KS ofrece soluciones con bombas o cintas transportadoras que protegen el producto. La generación más nueva de cintas transportadoras se caracteriza por una higiene de construcción optimizada, así como por una riqueza de variantes como p. ej. alimentación por corredera de las instalaciones de envasado.

Para completar una línea automatizada, KARL SCHNELL ofrece embutidoras al vacío de alto rendimiento con tecnología de control innovadora y un confort de manejo sencillo para el usuario. Equipadas con el acreditado sistema de transporte KS, son una garantía para el proceso de procesamiento continuo.

Una gran variedad de accesorios redondea el programa.

Para limpiar una solución de línea moderna y flexible de manera rentable y satisfacer los estándares de higiene internacionales, KS suministra también los sistemas Molch y las instalaciones CIP correspondientes. Las tuberías y las máquinas están integradas en circuitos de limpieza correspondientes.