С помощью одной и той же машины в составе одной линии можно реализовать поточное производство как продукции из тонко измельчённых мясных фаршей, так и продукции с крупнозернистой структурой. Широкий спектр оборудования KARL SCHNELL даёт такую возможность на всех этапах производства, начиная от подготовки сырья до фасовки.

Современная прогрессивная система управления рецептурами, которая может быть подключена к имеющимся системам планирования более высокого уровня, позволяет составлять различные программы производства. При помощи дробилок для замороженного мяса и волчков, которые могут бережно перерабатывать как мороженое, так и свежее сырьё, перед процессом смешивания выполняется предварительная стандартизация.
Кроме этого, с помощью опционального БИК-анализатора на волчке в режиме онлайн может быть проведён анализ сырья до смешивания, и с помощью определенного корректирующего материала сырьё может быть доведено до желаемого стандарта во время загрузки в мешалку. Это экономит время в процессе смешивания.
Мешалки KS, оснащённые разнообразными инструментами и опциями, дают готовую однородную рецептурную смесь постоянного качества.
Специи и другие добавки можно подавать автоматически через системы дозирования сухих компонентов или через процесс-автоматы KS, в которых жидкая предварительная смесь доводится до гомогенного состояния. Такой способ подмешивания имеет большое преимущество, так как суспензия обволакивает мясную смесь и таким образом лучше врабатывается. Подмешивание добавок при этом занимает значительно меньше времени.
После процесса перемешивания открыты все возможности для дальнейшей переработки.
Обычные смеси на основе тонкоизмельченных мясных фаршей, как правило, аккуратно перекачиваются из накопительного бункера в эмульситатор.
Для особых продуктов KARL SCHNELL предлагает линейку процесс-автоматов.
Смеси, изготовленные по рецептурам, которые не предусматривают тонкого измельчения, можно сразу подавать на фасовку.
Эмульситаторы KS относятся к семейству машин, которые всегда определяли стандарт в области измельчительного оборудования и имеют превосходную репутацию в отрасли.
Благодаря множеству модификаций режущего комплекта и вариантов оснащения могут быть созданы продукты, способные удовлетворить любые потребности рынка.
Другим важным компонентом в линиях для тонкоизмельченных мясных фаршей являются промежуточные бункеры-накопители между эмульситаторами и фасовочными машинами.
Они обеспечивают непрерывную подачу продукта. Бункеры-накопители KS, в зависимости от вида последующей транспортировки продукта, могут опорожняться либо через насос, либо через разгрузочный клапан.
Для автоматической транспортировки тонкоизмельченного мясного фарша к фасовочным машинам KS предлагает технические решения с использованием щадящих продукт насосов или ленточных транспортёров. Новейшее поколение ленточных транспортёров отличается оптимизированной гигиеничной конструкцией, а также богатством возможных вариантов загрузки фасовочного оборудования, например, системой загрузки через шиберную задвижку.
Для дополнения автоматизированной линии KARL SCHNELL предлагает высокопроизводительные вакуумные шприцы с инновационной технологией управления, удобной для оператора. Оснащённые надёжной системой подачи KS, они гарантируют бесперебойность процесса обработки.
Завершает программу большое разнообразие приставок.
Для эффективной мойки современных гибких производственных линий, в соответствии с международными стандартами гигиены, KS также поставляет скребковые системы очистки и установки для CIP-мойки оборудования. Трубопроводы и машины соединены соответствующими контурами очистки.
Вся структура производственной линии оснащена современной системой управления и сенсорами, благодаря которым это решение в принципе возможно. Современная панель управления с визуализацией компонентов линии открывает оператору обзор всех технологических и производственных процессов.
Коммуникация с системами управления более высокого уровня дополняет возможности системы управления линией.