Przy produkcji mięsa mielonego, które jest produktem o najwyższych wymaganiach higienicznych, najwyższe wymagania stawiane są surowcom i maszynom.

Aby ujednolicić jakość zawartości tłuszczu i proporcji mięsa w mieszanych produktach, mrożone surowce są wstępnie kruszone za pomocą kruszarki KS. Następnie są one delikatnie transportowane za pomocą specjalnych taśm lub systemów ślimakowych KS. Również w tym przypadku nacisk położono na absolutną higienę pracy i optymalną możliwość czyszczenia (otwarta konstrukcja taśm, zintegrowane systemy mycia CIP).

W dalszej standaryzacji procesu mieszania, główny nacisk kładziony jest na automatyzację i precyzyjną kontrolę procesów. Mieszalniki-młynki KS są wyposażone w szereg funkcji specjalnych, takich jak bezpośrednie i pośrednie systemy chłodzenia lub systemy próżniowe do odprowadzania powietrza do predefiniowanych parametrów. Wysoka precyzja rezultatów mieszania, zapewniająca zgodność z wymogami prawnymi dotyczącymi zawartości tłuszczu i rodzaju mięsa, jest fundamentalnym wymogiem dla KS w zakresie projektowania i doboru odpowiednich narzędzi mieszających.

Mieszalniki KS idealnie nadają się do delikatnego przetwarzania surowców. Oprócz samego procesu mielenia za pomocą specjalnych ostrzy tnących, które dodatkowo minimalizują zawartość ścięgien i kości, niezbędne jest również zastosowanie zmniejszonego ciśnienia do podawania materiału do ostrzy tnących. W tym procesie wykorzystywany jest specjalnie opracowany ślimak podający, którego geometria i technologia napędu są dostosowane do tego niezwykle wrażliwego procesu. Gwarantuje to najwyższą jakość produktu końcowego.

W końcowej linii porcjowania mięsa mielonego, składającej się z próżniowej nadziewarki KS oraz dwóch w pełni zintegrowanych przystawek: młynka do nadziewania KS 130 i obrotowego kutra KS, mięso mielone jest mielone i porcjowane do pożądanej wielkości ziarna. System ten, opracowany przez firmę KARL SCHNELL, wykorzystuje sterowany serwomechanizmem, wysokoobrotowy nóż do cięcia bezpośrednio w gotowym mięsie mielonym.