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Système de poussage

Poussage favorable au produit pour une qualité optimale !

Système de poussage

Poussage favorable au produit pour une
qualité optimale !

Le cœur des poussoirs sous vide KS

Dans le secteur de poussage et de portionnement, KARL SCHNELL possède une caractéristique distinctive avec la géométrie unique dans son  genre de son système de poussage. Dû au type de construction, le principe de la pompe à engrenages internes garantit la taille constante des chambres transporteuses. Ceci signifie que le produit à transformer dans la zone de poussage extrêmement sensible au produit n’est que très légèrement comprimée et donc également à peine sollicitée. Ceci joue un rôle très important, surtout pour la chair à saucisse fine, afin de ne pas modifier l’intégrité structurelle de la masse émulsionnée au préalable. Une texture uniforme et propre de la chair à saucisse fine en est la conséquence.

Dû au type de construction, les forces de cisaillement survenant dans le système de poussage KS ne sont que très faibles ; conditions idéale pour la fabrication de chair à saucisse fine contenant des morceaux. Le transport ultérieur des ingrédients ajoutés, tels par ex. morceaux de jambon, champignons, pistaches etc. est favorable au produit et sans risque d’endommagement.

Étant donné que la pompe à vide utilisée génère à toutes les températures un vide stable dans le jeu de poussage, des produits très froids et hautement visqueux peuvent également être poussés sans problème.

Le système de poussage KS travaille pratiquement sans usure et il dose avec une précision pondérale élevée. Ceci permet de réduire les frais pour les pièces de rechange ainsi que la formation de quantités résiduelles non souhaitées.

Le jeu de poussage ne comprend que trois parties. Ceci signifie facilité de maniement et donc un démontage et montage rapides pour le nettoyage.

Fiabilité, qualité et durabilité sont de plus garanties grâce à la grande diversité de production chez KARL SCHNELL.

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